洋菓子工房ノエル｜弘前で愛され続けてきた老舗のアップルパイ

弘前の街角で、1988年からずっと。
洋菓子工房ノエル、新たな挑戦。

1988年の創業以来、弘前の豊かな実りと共に歩んできました。地域の皆さまに愛されてきたノエルの味を、これからも守り続けます。

私の菓子作りのルーツは、青森市での和菓子職人としての修行にあります。その後、洋菓子の奥深さに魅了され、鎌倉で洋菓子職人としての道を歩み始めました。その後は、弘前の老舗洋菓子店で7年、藤崎町の老舗菓子店で4年。

積み重ねた歳月の中で、現場で叩き込まれた技術と素材への敬意は、今のノエルの菓子作りを支える背骨となっています。

パティシエ成田勇

私たちの歩みは、決して平坦なものではありませんでした。創業当初は苦難の連続で、廃業を覚悟したこともありました。

しかし、その危機を救ってくれたのは、お客様からの温かい応援と、挑戦を続ける私たちの探究心でした。当時大きな話題を呼んだ桜ゼリーや、ノエルの定番となったイラストケーキなど、お客様の笑顔を原動力に、私たちは一歩ずつ歴史を積み重ねてきました。

そして今、ノエルは新たな章を歩み始めています。

弘前のりんご栽培のプロであるタムラファーム代表の田村氏が新しく設立した「株式会社田村商事」とのタッグにより、私たちはさらなる進化を目指します。
日本一おいしいアップルパイをお届けするため、素材と向き合い、情熱を注ぎ続ける。
そんな私たちの新しい挑戦に、ぜひご期待ください。

「死ぬまで作り続けてほしい」

お客様から頂いたその温かい言葉は、私にとって何よりの宝物です。その期待に応えるため、あと20年、現役のパティシエとして、弘前から日本一おいしいアップルパイを届け続けます。

洋菓子工房ノエル